ヴィシソワーズ　ジャガイモの冷たいスープ

「ヴィシソワーズ」とは、フランス語(ふらんすご)で「ヴィシー風(ふう)冷製(れいせい)クリームスープ」の意味(いみ)です。ポロネギの風味(ふうみ)が豊か(ゆたか)なジャガイモの冷たい(つめたい)ポタージュスープです。このスープを考案(こうあん)したルイ・ディアがフランスのヴィシー出身(しゅっしん)だったことからこの名前(なまえ)がつきました。バターでジャガイモとポロネギを炒め(いため)てからコンソメを加え(くわえ)て煮(に)たものを裏ごし(うらごし)、生クリーム(なまくりーむ)を加え(くわえ)て冷やし(ひやし)たスープです。ルイ・ディアは、母親(ははおや)が作っ(つくっ)たジャガイモとポロネギのスープ「ポタージュ・ボンヌ・ファム」に夏(なつ)の暑い(あつい)日(にち)、冷たい(つめたい)牛乳(ぎゅうにゅう)を入れ(いれ)てもらった記憶(きおく)からこのスープの発想(はっそう)を得(え)たと、自著(じちょ)に記し(しるし)ています。「お母さん(おかあさん)の味(あじ)」なのですね。ポロネギは、地中海(ちちゅうかい)地方(ちほう)原産(げんさん)のネギの一種(いっしゅ)で、リーキとも呼ばれ(よばれ)ます。日本(にっぽん)の下仁田(しもにた)ネギに似(に)て白い(しろい)部分(ぶぶん)をいただきます。ご家庭(ごかてい)では、太め(ふとめ)のネギの白い(しろい)部分(ぶぶん)で代用(だいよう)してはどうでしょう。電子(でんし)レンジを使う(つかう)ことでジャガイモを皮(かわ)ごと簡単(かんたん)に柔らかく(やわらかく)することができます。うま味(うまみ)が逃げる(にげる)ことなくジャガイモ本来(ほんらい)の甘み(あまみ)が出(で)ます。◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・ジャガイモ・・・3個(こ)（300g）・玉ネギ(たまねぎ)・・・1個(こ)・バター・・・大さじ(おおさじ)２・ネギ（太い(ふとい)もの）・・・2本(ほん)・濃いめ(こいめ)のチキンスープストック・・・カップ４＊固形(こけい)スープ5個(こ)を分量(ぶんりょう)の水(みず)でときます。・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・カップ１・生クリーム(なまくりーむ)・・・カップ１・アサツキ・・・少々(しょうしょう)◆つくり方(つくりかた)１．ジャガイモは皮付き(かわつき)のまま電子(でんし)レンジで4~5分(ふん)加熱(かねつ)してから皮(かわ)をむきます。２．１のジャガイモを適当(てきとう)に切り(きり)、温め(あたため)たスープストックといっしょにミキサーに30秒(びょう)ほどかけます。★コツ!スープストックを温める(あたためる)のは、ジャガイモを固く(かたく)しないためです。３．ネギと玉ネギ(たまねぎ)は薄切り(うすぎり)にします。厚手(あつで)の鍋(なべ)で電子(でんし)レンジネギと玉ネギ(たまねぎ)をバターで薄く(うすく)色(いろ)がつくくらいに炒め(いため)ます。★コツ!ここは直火(じかび)で炒める(いためる)ことでネギの味(あじ)をうすいキツネ色(きつねいろ)を出し(だし)ます。４．２のジャガイモを鍋(なべ)に加え(くわえ)て、3分(ふん)ほど煮(に)ます。５．裏ごし(うらごし)し、再度(さいど)火(ひ)にかけ、牛乳(ぎゅうにゅう)と、生クリーム(なまくりーむ)の半量(はんりょう)（残り(のこり)は、仕上げ(しあげ)用(よう)に残し(のこし)ておきます）を入れて(いれて)煮立て(にたて)、味(あじ)を調え(ととのえ)てから冷まし(さまし)、再度(さいど)裏ごし(うらごし)します。★コツ!目(め)の細かい(こまかい)裏ごし(うらごし)器(うつわ)を使い(つかい)ましょう。よりなめらかなのど越し(ごし)になります。６．完全(かんぜん)に冷え(ひえ)てから、仕上げ(しあげ)用(よう)の生クリーム(なまくりーむ)を加え(くわえ)て器(うつわ)に盛り(もり)ます。飾り(かざり)ようにアサツキのみじん切り(みじんぎり)をふります。冷たい(つめたい)のど越し(ごし)を楽しむ(たのしむ)スープです。器(うつわ)も冷やし(ひやし)ておきましょう。★注意(ちゅうい)：電子(でんし)レンジは、W(ワット)数(すう)によって加熱(かねつ)時間(じかん)が異なり(ことなり)ます。ここでご紹介(ごしょうかい)するレシピでは、出力(しゅつりょく)500Wの電子(でんし)レンジを使用(しよう)した場合(ばあい)の加熱(かねつ)時間(じかん)を表示(ひょうじ)しています。ご自宅(ごじたく)の電子(でんし)レンジが400Wの場合(ばあい)は500Wの約(やく)1.2倍(ばい)、600Wの場合(ばあい)は500Wの約(やく)0.8倍(ばい)として時間(じかん)を調節(ちょうせつ)してください。オンラインRPGなどで人気オンラインゲームはとにかくたくさんあります。MMOオンラインゲームとか、オンラインゲームFPSなど種類も多種多様で、麻雀など定番ゲームもあります。